“釀酒專用(yòng)糧”——邛酒變革科(kē)技(jì )芯

“終于找到糧食了！真是‘踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工(gōng)夫’。”邛崃市政府多(duō)年的尋糧之路終于在千裏之外的安(ān)徽畫上一個圓滿的句号。

4月，随着邛酒産(chǎn)業振興發展大會暨成都首屆天府酒莊文(wén)化周到來之際，“中(zhōng)國(guó)最大白酒原酒基地”——邛崃，也正醞釀着一場原酒生産(chǎn)的劃時代變革。

邛酒要對釀酒糧食動真格！？

邛酒為(wèi)什麽要千裏尋糧？

邛崃自古就有(yǒu)“酒鄉”的美譽，優越的自然釀造條件以及精(jīng)湛的釀造工(gōng)藝讓這個具(jù)有(yǒu)“世界美酒特色産(chǎn)區(qū)”稱号的原酒之鄉享譽全國(guó)。作(zuò)為(wèi)川酒四大産(chǎn)區(qū)中(zhōng)的核心之一，與其它三大産(chǎn)區(qū)相比較，邛崃則以原酒為(wèi)主要模式。當中(zhōng)國(guó)白酒邁入品牌化競争的時代，邛崃則逐漸黯淡了昔日的榮光，行業強分(fēn)化下，“邛酒複興”的時代命題擺在了面前。

既然是“中(zhōng)國(guó)白酒原酒之鄉”，“邛酒複興”自然與原酒息息相關。在川酒振興的主題大背景下，邛酒複興的相對優勢又(yòu)在哪裏？宜賓産(chǎn)區(qū)有(yǒu)五糧液，泸州産(chǎn)區(qū)有(yǒu)泸州老窖，很(hěn)顯然拼品牌不是邛崃的優勢，發展的核心還是要回到白酒的品質(zhì)上，走一條差異化、多(duō)元化、高品質(zhì)的道路。

話雖如此，實際行動起來并非易事。事實上，邛崃市政府早就意識到推動邛崃白酒産(chǎn)區(qū)的發展要從源頭上實現改變，而這個源頭除了原酒的整合以及産(chǎn)業集群化外，還包括釀酒中(zhōng)的糧食。

大到一個産(chǎn)區(qū)，小(xiǎo)到一粒糧食；宏觀與微觀之間，構築起一個産(chǎn)區(qū)的新(xīn)世界。在上世紀90年代中(zhōng)期，邛崃擁有(yǒu)酒廠1000餘家，年産(chǎn)原酒30萬千升，原酒供應達到頂峰，迎來輝煌時期。随後，以魯酒為(wèi)代表的主要客戶群的喪失使得邛酒産(chǎn)業發展進入相對低迷時期。

低谷過後又(yòu)是一輪旭日東升。時至今日，可(kě)以說邛崃産(chǎn)區(qū)複興的迎來關鍵節點，“邁向高質(zhì)量發展“的中(zhōng)國(guó)酒業時代主題就是解題方向和思路——中(zhōng)國(guó)不缺酒，長(cháng)期缺好酒。

如何解決中(zhōng)國(guó)酒業協會理(lǐ)事長(cháng)宋書玉提出的“長(cháng)期缺好酒“的時代命題？歸根結底，要向釀酒源頭尋找答(dá)案。

“我現在擔憂的就是怕以後釀酒糧食不夠用(yòng)，一旦‘糧食危機’一來了，白酒釀造就會面臨巨大的生存考驗。“四川省古川酒業有(yǒu)限公(gōng)司總經理(lǐ)羅政的考慮并非杞人憂天。要知道，現在中(zhōng)國(guó)白酒釀造糧食與食用(yòng)糧食同源，一旦二者之間存在矛盾，緊缺之下釀造糧食勢必要讓位于食用(yòng)糧食。由此産(chǎn)生的連鎖反應可(kě)想而知。

辦(bàn)法總比困難多(duō)。事實上，羅政隐憂的背後一是道出了釀酒專用(yòng)糧食的重要性；二是應該正确認識并重視釀酒專用(yòng)糧食，它同樣是中(zhōng)國(guó)白酒高質(zhì)量發展中(zhōng)的關鍵：“好糧釀好酒，好酒源自好糧“。二者之間的因果關系，注定中(zhōng)國(guó)酒業要迎來一場釀酒專用(yòng)糧食改革之路。

好在，目前邛崃市政府在千裏之外的安(ān)徽省找到了破解釀酒專用(yòng)糧食的密碼，與荃銀高科(kē)的成功牽手，開辟出一條集釀酒專用(yòng)糧品種的研發、生産(chǎn)及訂單供應的全産(chǎn)業鏈發展模式，解決酒業中(zhōng)的“羅政之憂“。

擁抱釀酒專用(yòng)糧食2.0時代

2020年11月17日，在古川酒莊1号⻋間，古川酒莊·荃銀⾼科(kē)釀酒專⽤糧正式投糧。

這是古川酒莊的一小(xiǎo)步，卻是中(zhōng)國(guó)酒業向專用(yòng)糧食釀造邁出的一大步。看似是一件普通的事情，但背後隐藏着巨大的能(néng)量。

在XN知酒看來，可(kě)以從三個維度解讀“古川酒莊·荃銀⾼科(kē)釀酒專⽤糧正式投糧“這件事，盡管事情已經過去數月，但背後的價值與前瞻不可(kě)估量。

一是古川酒莊開啓了邛崃白酒企業使用(yòng)專用(yòng)糧食釀造邛酒的先河，為(wèi)後續邛崃産(chǎn)區(qū)白酒釀造企業做了表率，當了那個“先吃螃蟹的人“。我們都知道，古川酒莊是中(zhōng)國(guó)白酒中(zhōng)最早開辟白酒酒莊路線(xiàn)的代表，與工(gōng)業化生産(chǎn)不同的是酒莊酒對白酒的釀造提出了更高的要求，對純糧釀造、酒莊釀造的品質(zhì)有(yǒu)更苛刻的标準。當做白酒酒莊的古川都認可(kě)釀酒專用(yòng)糧食時，是不是應該值得思考：釀酒專用(yòng)糧食與食用(yòng)糧食相比較，誰釀造出的白酒品質(zhì)更高？

顯然，古川酒莊給出了答(dá)案。專用(yòng)的糧，釀專業的酒。看似是打破傳統，實質(zhì)是科(kē)技(jì )賦能(néng)下的釀酒“工(gōng)業革命“。

二是邛崃政府引進荃銀高科(kē)釀酒專用(yòng)糧食在為(wèi)産(chǎn)區(qū)的複興謀一盤大局。邛崃是中(zhōng)國(guó)白酒原酒之鄉，能(néng)被行業廣泛認可(kě)一定是基于其原酒品質(zhì)好的前提。随着中(zhōng)國(guó)白酒邁入高質(zhì)量發展的新(xīn)階段，白酒高品質(zhì)一定是時代的重中(zhōng)之重。邛崃産(chǎn)區(qū)率先引進釀酒專用(yòng)糧食實質(zhì)上是吹響了邛酒産(chǎn)業振興的号角，好中(zhōng)了高質(zhì)量發展時代主題的脈搏，讓産(chǎn)區(qū)在發展轉型中(zhōng)不掉隊。這才是把“不缺酒，長(cháng)期缺好酒“的問題落到了實處。

三是邛崃産(chǎn)區(qū)為(wèi)中(zhōng)國(guó)白酒産(chǎn)區(qū)做出了示範，開啓釀酒專用(yòng)糧食的2.0時代。這就好比是西方的工(gōng)業革命，1.0時代下的釀酒糧食基于食用(yòng)糧食技(jì )術改良後的每畝單産(chǎn)産(chǎn)能(néng)提高，而2.0時代則是從食用(yòng)糧食中(zhōng)獨立，用(yòng)科(kē)學(xué)技(jì )術實現釀酒專用(yòng)糧食的生産(chǎn)。

如果僅僅是引進和投入釀酒專用(yòng)糧食，那無非是治标不治本的做法，構建産(chǎn)業鏈方得細水長(cháng)流，可(kě)持續發展。

在安(ān)徽荃銀高科(kē)種業股份有(yǒu)限公(gōng)司（簡稱：“荃銀高科(kē)”，股票代碼：300087）、邛崃市政府企業成都市天府現代種業園開發建設有(yǒu)限公(gōng)司（簡稱“天府種業園公(gōng)司”），以及四川省農業科(kē)學(xué)院相關農作(zuò)物(wù)研究團隊共同發起下，成立四川荃銀生物(wù)科(kē)技(jì )股份有(yǒu)限公(gōng)司。未來，四川荃銀生物(wù)科(kē)技(jì )将在釀酒專用(yòng)糧品種的研發、生産(chǎn)及訂單供應的全産(chǎn)業鏈發展模式中(zhōng)扮演着重要角色。

政府+企業+科(kē)研團隊的“三強聯合“下，解決了白酒産(chǎn)業釀酒專業用(yòng)糧的”糧食問題“，可(kě)以說把酒業人的”飯碗“牢牢地端在了自己手中(zhōng)。沒想到，一粒種子竟然打開了巨大的想象之門，這就是科(kē)技(jì )的力量、時代的力量。酒業走向釀酒專用(yòng)糧食之路，是遲早的事。