首先，酒花(huā)就是在劇烈搖動酒瓶或快速倒酒入杯時，醬酒表面會泛起一層泡沫，在液面形成大小(xiǎo)整齊、均勻的泡沫就是我們說的酒花(huā)。酒花(huā)一般都隻會在白酒中(zhōng)産(chǎn)生，很(hěn)多(duō)時候有(yǒu)人用(yòng)酒花(huā)來當作(zuò)判斷酒質(zhì)好壞的标準，酒花(huā)多(duō)且消散的慢就是好酒、反之就是酒質(zhì)不好的酒。另外，酒花(huā)形成的原理(lǐ)，是酒分(fēn)子和水分(fēn)子的結合，這種結合緊密度，對于酒的品質(zhì)而言是至關重要的。若新(xīn)酒中(zhōng)的酒分(fēn)子和水分(fēn)子結合得不好，那酒質(zhì)肯定會有(yǒu)影響的，而且大多(duō)數新(xīn)
2023-12-18 admin 0
自古以來，冬季都有(yǒu)溫酒的說法，隻不過像古人“溫一壺酒”來喝(hē)的酒，大多(duō)數是釀造酒。這種酒今天還有(yǒu)，也就是我們常見的米酒和黃酒這一類釀造酒。我們現在喝(hē)米酒和黃酒也還有(yǒu)燙酒的習俗。在客家地區(qū)，米酒配雞蛋，黃酒配姜絲，這些都是絕配。其實即便到了明朝，大家普遍開始喝(hē)高度的蒸餾酒的時候，仍然保持了溫酒的習慣，這也是習慣的傳承。隻是越往後，發現溫酒後，乙醇揮發，酒精(jīng)度數降低，才逐步淘汰。但是寒夜飲酒，多(duō)少還是會
2023-12-17 admin 0
禾米是一種野生谷種，是廣東省梅州市平遠(yuǎn)縣部分(fēn)地區(qū)其周邊山(shān)區(qū)特有(yǒu)的一種稻種，形态上分(fēn)高矮兩種，屬中(zhōng)晚稻。對種植環境要求苛刻，高山(shān)冷田，清泉灌溉，原生态種植，不施農藥化肥，穗短，谷粒圓。以其為(wèi)原料釀造出的酒體(tǐ)更加醇厚綿柔，曆來深受廣大客家民(mín)衆喜愛。高禾稻長(cháng)成後稻高甚至能(néng)接近兩米，産(chǎn)量稀少，畝産(chǎn)更是不到普通雜交水稻的三分(fēn)之一，因此也在米質(zhì)上保留了更多(duō)谷物(wù)精(jīng)華，是客家地區(qū)特色小(xiǎo)黃粄及禾米酒的主要原料。如今
2023-12-12 admin 0
今天和大家分(fēn)享一些關于白酒的常識，希望能(néng)幫助大家更好地理(lǐ)解和欣賞中(zhōng)國(guó)傳統的美酒。1. 白酒的原料主要是糧食：白酒的主要原料是高粱、小(xiǎo)麥、玉米等糧食，其中(zhōng)以高粱為(wèi)主。這些糧食經過糖化、發酵、蒸餾等一系列工(gōng)藝，最終釀成了我們熟知的白酒。2. 白酒的度數并非越高越好：很(hěn)多(duō)人認為(wèi)白酒的度數越高，品質(zhì)就越好。其實這是一個誤區(qū)。白酒的度數主要取決于酒精(jīng)含量，而酒精(jīng)含量過高會掩蓋白酒的其他(tā)風味，影響品飲體(tǐ)驗。3
2023-12-01 admin 0
酒是中(zhōng)華民(mín)族禮儀與文(wén)明的載體(tǐ)。婚嫁、祝壽、酬謝(xiè)、生喪、應時節、喬新(xīn)居、宴賓客、洗塵接風、餞行送别，處處皆有(yǒu)杯中(zhōng)物(wù)。會喝(hē)酒，更要懂酒！今天小(xiǎo)編就給大家介紹一下白酒相關的一些基礎知識。認識酒1、酒精(jīng)任何含有(yǒu)糖分(fēn)的液體(tǐ)，經過發酵便會産(chǎn)生醇，醇分(fēn)甲醇、乙醇等幾種。甲醇有(yǒu)毒性，飲用(yòng)後會中(zhōng)毒；乙醇無毒性，能(néng)刺激人的神經和血液循環，但過量飲用(yòng)也會引起中(zhōng)毒。酒類的主要成分(fēn)是乙醇，俗稱酒精(jīng)，是一種無色透明、氣味飄逸
2023-11-30 admin 0
許多(duō)人不知道，中(zhōng)國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒），比如曹操煮酒論英雄，或者古代小(xiǎo)二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用(yòng)前用(yòng)來加溫或者過濾的一種方式。黃酒度數低，無法殺菌所以要煮酒。古代狀元紅，女兒紅，花(huā)雕等等都是指米酒，自古文(wén)人詩情畫意，無酒不歡，說的也都是低度數的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發人就不行了，又(yòu)如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情，就連粗犷的水浒
2023-11-20 admin 0
酒曲是用(yòng)來釀制白酒必不可(kě)缺少的一種原材料，用(yòng)老百姓的話來說，它就是釀酒的“藥引子”，沒有(yǒu)了它就釀不成酒了。而甜酒曲也是釀制甜酒所必不可(kě)少的，它與我們說的白酒酒曲（除此之外還有(yǒu)黃酒酒曲等等）還是有(yǒu)區(qū)别的，制作(zuò)工(gōng)藝也不同。“曲為(wèi)酒之骨”，根據現代的分(fēn)類，白酒酒曲大緻有(yǒu)5種，大曲、小(xiǎo)曲、麥曲、紅曲、麸曲，主要是因為(wèi)原料不同而導緻菌種的差異。大曲：這種類型主要由大麥、小(xiǎo)麥和豌豆經過改良加工(gōng)制造而成的酒曲。
2023-11-13 admin 0
白酒作(zuò)為(wèi)中(zhōng)國(guó)獨有(yǒu)的一種傳統酒類，其白酒文(wén)化無疑是我國(guó)酒文(wén)化的重要代表。今天就給大家分(fēn)享關于白酒的5個冷知識，看完讓你更懂酒！01.500ml的白酒不一定等于1斤重白酒的主要成分(fēn)是酒精(jīng)和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精(jīng)的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為(wèi)0.95，500ml重量為(wèi)475克。53度的白酒，密度約為(wèi)0.92，500ml約為(wèi)452克，差不多(duō)就是9
2023-11-12 admin 0
